【摘 要】
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猪肝营养丰富 ,味道颇佳 ,很受食者喜爱。猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘 ,中间两种次之 ,后两种是劣质品。粉肝、面肝 :质均软且嫩 ,
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猪肝营养丰富 ,味道颇佳 ,很受食者喜爱。猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘 ,中间两种次之 ,后两种是劣质品。粉肝、面肝 :质均软且嫩 ,手指稍用力 ,可插入切开处 ,做熟后味鲜、柔嫩。不同点 ,前者色如鸡肝 ,后者色赭红。麻肝 :反面有明显
Pig liver nutrient-rich, taste quite good, very eaters favorite. Pig liver powder, liver, liver, liver, dead pig liver, liver pig points. The first two are superior, followed by the second two, the latter two are inferior products. Liver, face liver: soft and tender quality, a little finger hard, can be inserted into the cut, so cooked and fresh, soft. Different points, the former color, such as chicken liver, the latter red ocher color. Hemp liver: the opposite is obvious
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