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期刊论文
天然功能性食品添加剂——酪蛋白磷酸肽
天然功能性食品添加剂——酪蛋白磷酸肽
来源 :中国高校科技与产业化 | 被引量 : 0次 | 上传用户:bob01109
【摘 要】
:
酪蛋白磷酸肽(CPP)是由牛乳酪蛋白通过生物技术制得的一种新型功能性食品添加剂,它具有促进人体吸收钙的生理活性。由于在人的小肠下部pH一般呈中性到弱碱性,在此条件下,矿物质
【作 者】
:
沈国强
【机 构】
:
无锡轻工业大学科技开发中心
【出 处】
:
中国高校科技与产业化
【发表日期】
:
2000年10期
【关键词】
:
功能性食品添加剂
酪蛋白磷酸肽
天然
牛乳酪蛋白
CPP
中性
生理活性
小肠
人体吸收
矿物质
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酪蛋白磷酸肽(CPP)是由牛乳酪蛋白通过生物技术制得的一种新型功能性食品添加剂,它具有促进人体吸收钙的生理活性。由于在人的小肠下部pH一般呈中性到弱碱性,在此条件下,矿物质不易溶解而产生沉淀,导致对钙的吸收率大大下降。
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