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不同储藏温度对进口热鲜牛肉食用品质变化的影响
不同储藏温度对进口热鲜牛肉食用品质变化的影响
来源 :农家科技:中旬刊 | 被引量 : 0次 | 上传用户:myjoys
【摘 要】
:
本文对试验牛肉样品、仪器情况实行概述,对检测情况加以分析,对不同储藏温度对进口热鲜牛肉食用品质变化构成的影响进行刍议,旨在对及时对pH值、失水率、肉色、剪切力等情况
【作 者】
:
练庆民
【机 构】
:
海南华澳畜牧业股份有限公司
【出 处】
:
农家科技:中旬刊
【发表日期】
:
2020年11期
【关键词】
:
储藏温度
进口热鲜牛肉
食用品质变化
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本文对试验牛肉样品、仪器情况实行概述,对检测情况加以分析,对不同储藏温度对进口热鲜牛肉食用品质变化构成的影响进行刍议,旨在对及时对pH值、失水率、肉色、剪切力等情况检测,及时评判不同的储藏温度,对于进口热鲜牛肉食品品质的影响,以便提前做好相关防范工作。
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