广泛应用于塑料工业的酞酸酯类化合物，是主要的增塑剂和软化剂，其作用是增加塑料的可塑性和韧性，提高塑料的强度，并降低加工温度。
　　在塑料制品中，增塑剂与塑料分子的相溶性较好。但是，当塑料制品接触到酒精、油脂等成分时，其中的部分增塑剂便会溶入其中。塑料油桶材料中增塑剂含量越高，食油在塑料油桶内贮存时间越长，温度越高，所溶入食油中的增塑剂量就越多。
　　毒理学研究发现，尽管增塑剂的急性毒性作用较低，但长期接触能产生慢性毒性作用。动物实试，可见增塑剂使大鼠睾丸萎缩、精子减少，具有致畸作用和胚胎毒性，并可能具有致癌性。
　　因此，在选购食用油时，最好选小瓶包装的，或者是在买回塑料桶装的食用油后，倒入小玻璃瓶内供平时使用，其余部分仍密封后置于避光的纸箱中或用黑纸或黑布遮盖，并置于阴凉通风处保存，以减少增塑剂的溶入。
　　
　　吃零食注意“两头”卫生
　　谢桂兰
　　
　　很多人都有吃零食的习惯。如果能够注意吃零食前洗手，吃后清洁牙齿、口腔等，同时不选择有损健康的零食，注意自己和零食“两头”的卫生，那么吃零食对人是有益的。
　　吃零食前后的个人卫生清洁比较简单，无非就是吃前要洗干净手，吃后要漱口，睡前还要刷牙。但是，这些要长期坚持做。
　　而不选择有损健康的零食，“学问”就多一些了。具体要注意以下一些情况。
　　爆米花　含有较多的重金属铅。
　　水果糖　含有较多香精、色素等添加剂。
　　口香糖　含有大量防腐剂、人工甜味剂等。
　　膨化食品含大量色素，香精、防腐剂、人工甜味剂，塑型剂等食品添加剂。
　　此外，零食除外观已腐败变质，发霉的不能食用外，其二氧化硫、细菌超标，过期，销售环境不符合卫生要求，散装，无食品的产地、厂名、生产日期及保质期等不合格的零食，也不要食用。
　　
　　厨房油烟猛于虎
　　刘德若
　　
　　肺癌的致病外因有两方面，一是生活方式导致的疾病，二是空气污染。空气污染包括室内空气污染和大气污染，如厨房炒菜的油烟就是室内空气污染的重要来源。这就需要厨房能够良好地通风。人们要想厨房通风好，要做到以下几条。
　　正确安装与使用油烟机油烟机的吸力大对于排出厨房炒菜油烟很关键，一般家庭最好选用外排式油烟机。这种油烟机多为双马达工作，排风量每小时600立方米～800立方米。而传统的内循环式油烟机排风量只有400立方米～600立方米／小时。此外，油烟机的安装高度最好距灶台60厘米，排风管长度不要超过3米，拐弯不要多于3个。
　　选择有独立窗户的厨房好的厨房要有顺畅的通风窗口和气流走向，避免逆流。人们在炒菜时，打开厨房窗户前要关闭厨房通向餐厅的门，以免油烟被风吹入室内。
　　加强自我防护做菜大火爆炒时，可以戴上口罩，最好是湿口罩，或在油煙大时摒住呼吸片刻。这样可减少食油中脂肪分子裂解后，有毒物被人吸入气管和肺部。