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探讨了果味胡萝卜脯的加工工艺,确定了最佳的工艺流程,并对产品的口感、外观等问题进行了研究.试验是以优质新鲜胡萝卜为原料,白砂糖、果汁和水果香精、蛋白糖等为辅料而制成的一种色、香、味俱全,口感良好、外形美观、营养丰富的新型果脯.
新型果味胡萝卜脯的研制
【摘 要】
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探讨了果味胡萝卜脯的加工工艺,确定了最佳的工艺流程,并对产品的口感、外观等问题进行了研究.试验是以优质新鲜胡萝卜为原料,白砂糖、果汁和水果香精、蛋白糖等为辅料而制成
【机 构】
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聊城大学食品科学与工程系
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
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