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原味酸奶、果味酸奶哪类酸奶更靠谱?
原味酸奶、果味酸奶哪类酸奶更靠谱?
来源 :山东食品发酵 | 被引量 : 0次 | 上传用户:liongliong448
【摘 要】
:
酸奶从风味上可大致分为原味型和果味型两种。根据其原料和添加物又可细分为纯酸奶、调味酸奶和果料酸奶3种。纯酸奶是只用牛奶或复原奶作为原料,经乳酸菌发酵制成的:而在牛奶
【出 处】
:
山东食品发酵
【发表日期】
:
2011年1期
【关键词】
:
果味酸奶
乳酸菌发酵
原味
调味剂
果味型
添加物
果料
原料
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酸奶从风味上可大致分为原味型和果味型两种。根据其原料和添加物又可细分为纯酸奶、调味酸奶和果料酸奶3种。纯酸奶是只用牛奶或复原奶作为原料,经乳酸菌发酵制成的:而在牛奶或复原奶中加入食糖、调味剂或天然果料等辅料发酵而成的是调味酸奶或果料酸奶。
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