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对从新鲜柑桔皮中提取果胶的工艺条件进行了研究，经过酸水解提取、酒精沉淀等工艺提取出具有广阔市场前景和丰富营养价值的天然食品添加剂果胶粉。
柑桔皮果胶的提取工艺研究
【摘 要】
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对从新鲜柑桔皮中提取果胶的工艺条件进行了研究，经过酸水解提取、酒精沉淀等工艺提取出具有广阔市场前景和丰富营养价值的天然食品添加剂果胶粉。
【机 构】
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郑州牧业工程高等专科学校食品工程系
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2006年3期
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