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随着冷藏工业的发展壮大,中小型冷库相应建立及冷库利用率的不断提高,冷库的卫生管理工作越显重要。目前一些中小型冷库的霉菌污染问题极为普遍,霉菌污染率高达90％。这是由于霉菌在自然界中广泛存在,比其他微生物更能耐受酸性、日光、紫外线及干燥环境,并且在-28℃的条件下也能生存。特别是高温冷库、预冷库,湿度大,温度较适宜