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制备出具有高活性的溶菌酶微球，产品具有长效性，16d释放在29．8％-41、6％之间，在所考察的释放周期内，酶活基本保持在90％以上。酶与缓释体系的有效结合有利于促进溶菌酶在食品保鲜、防腐以及增强食品保健效果等方面发挥长期稳定的作用。
溶菌酶分子活性长效性研究
【摘 要】
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制备出具有高活性的溶菌酶微球，产品具有长效性，16d释放在29．8％-41、6％之间，在所考察的释放周期内，酶活基本保持在90％以上。酶与缓释体系的有效结合有利于促进溶菌酶在食品保鲜、防腐
【机 构】
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华侨大学材料科学与工程学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2007年10期
【基金项目】
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福建省青年科技人才创新项目（2006F3079）,华侨大学高层次人才科研启动金资助项目（06BS215）.
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