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马铃薯是主要的粮菜饲兼用作物和重要的工业原料，由于它适应性广，高产稳产，营养成分全和产业链长而备受世界各国的高度重视，种植面积不断扩大，产量不断增加，加工产品呈多样化发展。云南省是中国传统的马铃薯主产区，常年种植面积30多万hm^2，马铃薯产量近500万t，种植面积仅次于水稻、玉米、小麦居第四位。