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羊肉以瘦肉率高及特有的风味受到人们的青睐.但一些商贩以廉价收购生狗,宰杀上市,“挂羊头,卖狗肉”,以狗肉冒充羊肉.根据动物流行病学特点,狗是许多人畜共患病的传播者.此外,狗的宰杀都是以绳吊死或头部重击致死,不放血,开膛迟缓.如此加工的肉尸,不耐贮藏,易腐败,而且
市场检验中狗肉与羊肉的鉴别
【摘 要】
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羊肉以瘦肉率高及特有的风味受到人们的青睐.但一些商贩以廉价收购生狗,宰杀上市,“挂羊头,卖狗肉”,以狗肉冒充羊肉.根据动物流行病学特点,狗是许多人畜共患病的传播者.此外
【机 构】
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陕西渭南市肉联厂,陕西榆林农校
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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1990年1期
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