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茼蒿又叫蓬蒿、蒿菜，为菊科一年生绿叶蔬菜，原产于我国。以幼嫩的茎叶供食用，脆嫩可口，营养丰富，可炒食、凉拌、做汤，深受广大消费者喜爱，是蔬菜中的一个调剂品种，也是快餐业、火锅城、自助餐等不可缺少的一道爽口菜。茼蒿不仅风味独特，而且容易栽培，生长快、周期短、适应性强，可作保护地主栽作物的前后茬栽培和间套作插空栽培。