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新分离的一株液化沙雷氏菌(Serratia liquefaciens)能产生大量胞外碱性脂肪酶,本文在摇瓶发酵水平上考察了培养基组成、培养条件等因素对其生成脂肪酶的影响。在优选条件下,即培养基组成为(%)玉米油1.25,豆饼粉2.0,蛋白胨1.0,酵母膏0.2,K2HPO40.2,MgSO·7H2O0.1,初始pH为7.25时,28℃,150r/min旋转摇床振荡培养40h,该菌株的发酵液酶活达到