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建立了用离子色谱法 /电导检测器测定蔬菜和水果中亚硝酸盐和硝酸盐的方法。优化了分离条件 ,以 3.5mg/LNa2 CO3 - 1.0mg/LNaHCO3 为淋洗液 ,10 0 μg/mLCl-和 0 .5 0 μg/mLNO-2 能得到良好的分离。相对标准偏差 :NO-2 为 1.5 % ,NO-3 为 0 .6 1% ;回收率 :NO-2 为 97%～ 10 2 % ,NO-3 为 96 %～ 10 4 %。