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榨菜盐分检测对榨菜加工过程、成品检验有重要意义。针对榨菜盐分检测特点，对滴定法、比重法、电导率仪测试法、电子舌技术测试法的测试原理、测试过程进行分析研究，并且对4种方法的测试范围、优缺点进行对比，总结了榨菜盐分检测现状，展望了榨菜盐分检测的发展趋势，为榨菜盐分检测的研究提供帮助，为榨菜产业的快速发展提供技术支持。