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饲养奶牛的收人，主要来源于成年母牛的产奶量。奶牛产奶水平的高低取决于2个因素，即遗传和环境。遗传上的产奶潜力要变为现实的产奶量，就要不断改进和提高饲养技术。因此，根据高产奶牛的生理特点，进行合理的饲养管理，以充分发挥母牛遗传产奶潜力，获得较高的产奶量，是当前奶牛业亟待解决的问题。
1 泌乳前期
奶牛产犊后开始泌乳，泌乳量逐渐上升至泌乳高峰。泌乳早期指产犊后开始到产后70天，此期产奶量可占整个泌乳期的50％左右。所以，此阶段是发挥泌乳母牛泌乳潜力，夺取高产的重要时期。奶牛产犊后的饲养原则取决于奶牛的生理特点，奶牛产犊后失水较多，食欲较差，生殖系统处于恢复期，为保证奶牛的正常泌乳，应供给清洁而充足的饮水，喂给优质的青粗饲料、任其自由采食。精饲料的喂量一般根据奶牛的健康状况、食欲而定，当奶牛食欲旺盛、泌乳潜力大、产奶量高时，适当多加；若奶牛食欲不好，不能勉强。此期饲养的目的是使奶牛能安全大量的采食、尽早满足泌乳需要，尽可能减少负平衡，为高产稳产创造条件。随着产乳量的增加而增加精料喂量。但增料不宜过快，防止消化不良，每天或隔天增喂0．5～1．0千克为宜，还要注意保证优质青饲料、粗饲料和多汁饲料的供应。当增料产奶量不再增加时，应将多余的料降下来，使奶料平衡为止。
2 泌乳中后期
奶牛产犊后2．5个月至泌乳5．0个月为泌乳中期。此期的泌乳量相对平稳，奶牛的泌乳高峰已过去，干物质进食量进入高峰期，体重开始恢复。在此阶段，奶牛所获养分除满足维持和产奶需要外，还有多余的养分用于恢复产后失去的体重。若奶牛获得养分平衡，子宫恢复正常，则奶牛可正常发情，故此阶段喂给全价饲料非常重要。泌乳的最后5个月是泌乳后期，此时奶牛已经进入妊娠中后期。
在泌乳中后期，奶牛在生理上发生一系列变化，如雌激素的分泌、性周期恢复、出现发情、配种受孕。因此，在泌乳中后期泌乳量开始逐渐下降，到泌乳后期泌乳量每月下降10％～20％。这段时间饲养应根据奶牛体重和泌乳量按饲养标准喂给，每星期或每2星期按产奶量的下降情况调整精料喂量1次。同时应注意奶牛的膘情，凡早期失重多者或瘦弱者，应使日粮营养浓度略高于维持和产奶的需要，使奶牛体况及早得到恢复，这对奶牛健康和高产稳产都有好处。但不能把奶牛养得过肥，否则影响奶牛的生产力。
3 干乳前期
干乳前45天为干乳前期。干乳后5～7天，乳房还没有变软，每天给予的饲料，可与干乳过程的饲料相同，1星期后，乳房变软且已干瘪时，就要逐渐增喂精料和多汁饲料，再过5～7天要达到干乳母牛的饲养标准。此期的饲养即要照顾到营养价值的全面性，也不能使牛过肥，达到中上等体况即可。
4 干乳后期
预产期前15天到进入产房的这个阶段为干乳后期。干乳后期要逐渐加料，每天增精料0．45千克，直到每100千克体重精料1．0～1．5千克为止。逐渐加入精料的目的是使瘤胃及其微生物逐渐适应日粮中的精料，并使奶牛在此期有适当增重。这样，奶牛分娩后能量供应迅速增加而不至于发生瘤胃酸中毒或其他消化性障碍。产前4～7天，如乳房过度肿大，要减少或停止精料和多汁饲料。产前2～3天，日粮中应加入小麦麸等轻泻饲料，防止便秘。
5 干乳后的注意事项
干乳后不要再按摩乳房。
干乳后要注意观察乳房变化。
停乳的最初几天，乳房会表现出不同程度的肿胀，但只要不出现红、痛、发热、发亮等不良现象就属正常。10天左右会恢复柔软状态，乳腺进入休息状态。
患乳腺炎者须等治愈后再干乳。
停乳后发生乳房炎者，须治愈后重新干乳。
干乳期一般为60天，但也可根据具体情况适当延长或缩减，但最短不要超过45天。另外，干乳前一定要做一次妊娠诊断，以防误停。
6 奶牛的日常管理
每天必须刷拭奶牛，这样做能清除牛体的污垢、尘土与粪便，保持牛体清洁，促进血液循环，增进新陈代谢，有益于牛的健康，同时还可以防止寄生虫病的发生。刷拭应由颈部开始往后刷，先用毛刷和铁刷刷掉牛体粪便，然后用水清洗牛体。
由于受遗传和环境因素的影响，有的奶牛蹄会出现增生或病理症状，如变形蹄、腐蹄病、蹄叶炎等。如不及时修整，会造成奶牛行动上的困难和产奶量下降，修蹄应每年春季和秋季各进行1次。产后奶牛在喂合理日粮的基礎上，再适当的添加含钙、磷、锌的无机盐混合料，这样可以防止蹄趾疾病的发生，并增加机体抵抗细菌感染的能力。
为了饲养管理和生产的方便及避免混乱，必须给每头牛编号。牛的标记方法有耳标法，用耳号钳在牛的耳部钳上金属或塑料耳标，耳标上有不同的号码。剪耳法，用剪耳钳在耳上剪成缺口以表示牛号。液氮冻号法，首先将烙号部位剪毛，并涂以酒精，作为冷却的介质，然后将金属烙号器浸于液氮中，使之达到-196℃，在奶牛的臀部烙号，一般维持30秒左右即可。
1 泌乳前期
奶牛产犊后开始泌乳，泌乳量逐渐上升至泌乳高峰。泌乳早期指产犊后开始到产后70天，此期产奶量可占整个泌乳期的50％左右。所以，此阶段是发挥泌乳母牛泌乳潜力，夺取高产的重要时期。奶牛产犊后的饲养原则取决于奶牛的生理特点，奶牛产犊后失水较多，食欲较差，生殖系统处于恢复期，为保证奶牛的正常泌乳，应供给清洁而充足的饮水，喂给优质的青粗饲料、任其自由采食。精饲料的喂量一般根据奶牛的健康状况、食欲而定，当奶牛食欲旺盛、泌乳潜力大、产奶量高时，适当多加；若奶牛食欲不好，不能勉强。此期饲养的目的是使奶牛能安全大量的采食、尽早满足泌乳需要，尽可能减少负平衡，为高产稳产创造条件。随着产乳量的增加而增加精料喂量。但增料不宜过快，防止消化不良，每天或隔天增喂0．5～1．0千克为宜，还要注意保证优质青饲料、粗饲料和多汁饲料的供应。当增料产奶量不再增加时，应将多余的料降下来，使奶料平衡为止。
2 泌乳中后期
奶牛产犊后2．5个月至泌乳5．0个月为泌乳中期。此期的泌乳量相对平稳，奶牛的泌乳高峰已过去，干物质进食量进入高峰期，体重开始恢复。在此阶段，奶牛所获养分除满足维持和产奶需要外，还有多余的养分用于恢复产后失去的体重。若奶牛获得养分平衡，子宫恢复正常，则奶牛可正常发情，故此阶段喂给全价饲料非常重要。泌乳的最后5个月是泌乳后期，此时奶牛已经进入妊娠中后期。
在泌乳中后期，奶牛在生理上发生一系列变化，如雌激素的分泌、性周期恢复、出现发情、配种受孕。因此，在泌乳中后期泌乳量开始逐渐下降，到泌乳后期泌乳量每月下降10％～20％。这段时间饲养应根据奶牛体重和泌乳量按饲养标准喂给，每星期或每2星期按产奶量的下降情况调整精料喂量1次。同时应注意奶牛的膘情，凡早期失重多者或瘦弱者，应使日粮营养浓度略高于维持和产奶的需要，使奶牛体况及早得到恢复，这对奶牛健康和高产稳产都有好处。但不能把奶牛养得过肥，否则影响奶牛的生产力。
3 干乳前期
干乳前45天为干乳前期。干乳后5～7天，乳房还没有变软，每天给予的饲料，可与干乳过程的饲料相同，1星期后，乳房变软且已干瘪时，就要逐渐增喂精料和多汁饲料，再过5～7天要达到干乳母牛的饲养标准。此期的饲养即要照顾到营养价值的全面性，也不能使牛过肥，达到中上等体况即可。
4 干乳后期
预产期前15天到进入产房的这个阶段为干乳后期。干乳后期要逐渐加料，每天增精料0．45千克，直到每100千克体重精料1．0～1．5千克为止。逐渐加入精料的目的是使瘤胃及其微生物逐渐适应日粮中的精料，并使奶牛在此期有适当增重。这样，奶牛分娩后能量供应迅速增加而不至于发生瘤胃酸中毒或其他消化性障碍。产前4～7天，如乳房过度肿大，要减少或停止精料和多汁饲料。产前2～3天，日粮中应加入小麦麸等轻泻饲料，防止便秘。
5 干乳后的注意事项
干乳后不要再按摩乳房。
干乳后要注意观察乳房变化。
停乳的最初几天，乳房会表现出不同程度的肿胀，但只要不出现红、痛、发热、发亮等不良现象就属正常。10天左右会恢复柔软状态，乳腺进入休息状态。
患乳腺炎者须等治愈后再干乳。
停乳后发生乳房炎者，须治愈后重新干乳。
干乳期一般为60天，但也可根据具体情况适当延长或缩减，但最短不要超过45天。另外，干乳前一定要做一次妊娠诊断，以防误停。
6 奶牛的日常管理
每天必须刷拭奶牛，这样做能清除牛体的污垢、尘土与粪便，保持牛体清洁，促进血液循环，增进新陈代谢，有益于牛的健康，同时还可以防止寄生虫病的发生。刷拭应由颈部开始往后刷，先用毛刷和铁刷刷掉牛体粪便，然后用水清洗牛体。
由于受遗传和环境因素的影响，有的奶牛蹄会出现增生或病理症状，如变形蹄、腐蹄病、蹄叶炎等。如不及时修整，会造成奶牛行动上的困难和产奶量下降，修蹄应每年春季和秋季各进行1次。产后奶牛在喂合理日粮的基礎上，再适当的添加含钙、磷、锌的无机盐混合料，这样可以防止蹄趾疾病的发生，并增加机体抵抗细菌感染的能力。
为了饲养管理和生产的方便及避免混乱，必须给每头牛编号。牛的标记方法有耳标法，用耳号钳在牛的耳部钳上金属或塑料耳标，耳标上有不同的号码。剪耳法，用剪耳钳在耳上剪成缺口以表示牛号。液氮冻号法，首先将烙号部位剪毛，并涂以酒精，作为冷却的介质，然后将金属烙号器浸于液氮中，使之达到-196℃，在奶牛的臀部烙号，一般维持30秒左右即可。