蒜皮大蒜素提取工艺优化及抗氧化特性研究

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以大蒜皮为原材料,采用溶剂提取法制备蒜皮提取物,并对其大蒜素、总黄酮含量以及抗氧化能力进行初步探究。通过单因素实验确定提取温度、提取时间、乙醇浓度3个因素对提取物中大蒜素含量的影响,采用响应面法优化得出最优提取条件为提取时间7.7 h、提取温度60℃、乙醇浓度60%,该条件下大蒜素含量理论最大值为16.88 mg/L,与实际值16.74 mg/L基本一致;体外抗氧化实验结果表明,该方法提取的蒜皮提取物具有良好的DPPH、ABTS自由基清除能力以及总抗氧化能力,具有良好的抗氧化活性。
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