【摘 要】
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为提高香菇多糖提取率及质量,本研究通过单因素及正交试验研究了高压热水浸提协同纤维素酶对香菇多糖提取的影响.结果表明:纤维素酶协同高压热水提取香菇多糖的最佳工艺条件
【机 构】
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广东轻工职业技术学院,广州510300广东高校特色调味品工程技术开发中心,广州 510300;广东轻工职业技术学院,广州,510300;
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为提高香菇多糖提取率及质量,本研究通过单因素及正交试验研究了高压热水浸提协同纤维素酶对香菇多糖提取的影响.结果表明:纤维素酶协同高压热水提取香菇多糖的最佳工艺条件为:纤维素酶酶浓度为2％,提取液pH为5.5,温度40℃,时间0.5h,该条件下香菇多糖的提取率为4.16％,提取率分别比高压热水和纤维素酶单一条件下提高了21.64％和17.85％.
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