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本文探讨了微生物感染对啤酒质量的影响，文中首先阐述了微生物感染的概念、啤酒生产中各工序可能感染微生物的种类及其对啤酒质量的影响，然后介绍了检测微生物的方法和防止感染的措施。
微生物感染对啤酒质量的影响
【摘 要】
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本文探讨了微生物感染对啤酒质量的影响，文中首先阐述了微生物感染的概念、啤酒生产中各工序可能感染微生物的种类及其对啤酒质量的影响，然后介绍了检测微生物的方法和防止感染
【机 构】
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广州珠江啤酒集团公司
【出 处】
：
广州食品工业科技
【发表日期】
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1998年4期
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