【摘 要】
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味型:麻辣原料:鲫鱼500-600克;料酒50克;凉粉500克;芹菜50克,姜15克;葱50克;猪网油150克;辣椒油100克;花椒末0.5克;香油15克;豆豉50克;蒜10克;芽菜15克;盐1克;酱油20克;味精1
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味型:麻辣原料:鲫鱼500-600克;料酒50克;凉粉500克;芹菜50克,姜15克;葱50克;猪网油150克;辣椒油100克;花椒末0.5克;香油15克;豆豉50克;蒜10克;芽菜15克;盐1克;酱油20克;味精1克;菜油50克。制作方法:一、将整理干净的鲫鱼用盐、料酒腌渍10分钟,猪网油垫在盘内,放葱段、姜片,包好网油,放入蒸笼中蒸约15分钟。豆豉碾细用油酥成酱。二、将芹菜末、豆豉酱、蒜末、葱花、芽菜末、盐、酱油、辣椒油、花椒油、
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