【摘 要】
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《四川烹饪》编辑部老师：你们好。最近，我有一个烦恼，希望能得到你们的帮助。我试制了好几次蛋白糕、蛋黄糕，但都不成功；无论大大小火蒸制，都要起泡，而且无法切成片。这是怎么回事呢
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《四川烹饪》编辑部老师：你们好。最近，我有一个烦恼，希望能得到你们的帮助。我试制了好几次蛋白糕、蛋黄糕，但都不成功；无论大大小火蒸制，都要起泡，而且无法切成片。这是怎么回事呢？怎样才能制作出满意的蛋白糕、蛋黄糕呢？希望老师能给予解答、指点。谢谢！读者张太
“Sichuan cooking” editorial teacher: Hello everyone. Recently, I have a problem, I hope to get your help. I tried several times the cake, egg yolk cake, but all unsuccessful; no matter big and small fire steaming system, should be blistering, and can not be cut into pieces. What is going on? How to make a satisfactory cake, egg yolk cake? I hope the teacher can give answers, pointing. Thank you! Readers Zhang too
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