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本文对硒麦芽中硒的存在形态进行了初步的研究。通过采用适当的方法,将硒麦芽粉中球蛋白、醇溶谷蛋白及谷蛋白分离提纯,并分析其硒含量。结果表明60％以上的硒存在于蛋白质中,从而可以认为硒麦芽中的硒主要以硒蛋白的结合形态存在,这与目前的文献报导相一致。
硒麦芽中硒的存在形态的研究
【摘 要】
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本文对硒麦芽中硒的存在形态进行了初步的研究。通过采用适当的方法,将硒麦芽粉中球蛋白、醇溶谷蛋白及谷蛋白分离提纯,并分析其硒含量。结果表明60％以上的硒存在于蛋白质中,
【机 构】
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首都医学院,北京食品工业研究所
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1989年4期
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