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沙门菌是肠杆菌科一大类重要致病菌，是引起食物中毒的重要病原菌。在我国，引起沙门菌食物中毒的食品类别中肉类食品占重要地位。由耐药性沙门菌引起的暴发流行，在发达国家和发展中国家都有发生。为了解郑州市生肉类食品中沙门菌的污染状况及其耐药性，2008年1月至5月我们对郑州市市售生肉类食品进行了调查研究，分析如下。