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期刊论文
茶酒酵母的研制
茶酒酵母的研制
来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:TNT2000
【摘 要】
:
采用驯化与紫外线诱变并用的方法研制茶酒酵母。从酒曲中分离出两种酵母,利用不同配比的含糖茶汁麦芽汁培养基进行驯化,并筛选出能较好适应茶汁环境的酵母,再对其进行紫外线
【作 者】
:
张帅
【机 构】
:
肇庆学院化学化工学院
【出 处】
:
食品工业科技
【发表日期】
:
2008年01期
【关键词】
:
茶酒
酵母
驯化
紫外线诱变
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采用驯化与紫外线诱变并用的方法研制茶酒酵母。从酒曲中分离出两种酵母,利用不同配比的含糖茶汁麦芽汁培养基进行驯化,并筛选出能较好适应茶汁环境的酵母,再对其进行紫外线诱变处理,从而制得在含糖茶汁中生长能力较强的茶酒酵母。
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