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【目的】用高效液相色谱法测定刀豆中不同浓度的嘧霉胺残留量，获得检测条件，并比较刀豆与冬瓜中嘧霉胺残留量的差异。【方法】刀豆样品在乙腈中匀浆，过滤后用甲醇-二氡甲烷溶液萃取，提取残留的嘧霉胺，在270nm波长下分析不同浓度的嘧霉胺对添加回收率的影响【结果】刀豆对嘧霉胺的保留能力比冬瓜要强，使得嘧霉胺回收率增加？【结论】不同种类的蔬菜对嘧霉胺的残留量有一定差异，表皮是否是影响残留量的决定因素是后续研究的重点