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厨房设计与布局的四大要素
厨房设计与布局的四大要素
来源 :餐饮世界 | 被引量 : 0次 | 上传用户:crazy5555
【摘 要】
:
按照字典的解释,厨房是专用于制作菜点的场所。本文所述及的,专指餐饮企业的厨房。厨房设计,即确定厨房的风格、规模、结构、环境和相适应的使用设备.以保证厨房生产的顺利运行
【作 者】
:
武学平
【出 处】
:
餐饮世界
【发表日期】
:
2009年9期
【关键词】
:
厨房设计
使用设备
空间位置
生产人员
餐饮企业
平面位置
生产流程
工作流
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按照字典的解释,厨房是专用于制作菜点的场所。本文所述及的,专指餐饮企业的厨房。厨房设计,即确定厨房的风格、规模、结构、环境和相适应的使用设备.以保证厨房生产的顺利运行;厨房布局,即合理安排厨具的平面位置.空间位置,保证生产人员高效的工作流向。
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