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在介绍了啤酒酵母对啤酒生产质量的负影响、降低负面影响的途径及降低滤前悬浮啤酒酵母数的意义、应采取的措施等基础上，重点讨论了酵母扩培中影响啤酒酵母活力及酵母凝聚性的因素、扩培温度、通风方式、培养周期、麦汁浓度。
改善酵母凝聚性的研究
【摘 要】
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在介绍了啤酒酵母对啤酒生产质量的负影响、降低负面影响的途径及降低滤前悬浮啤酒酵母数的意义、应采取的措施等基础上，重点讨论了酵母扩培中影响啤酒酵母活力及酵母凝聚性的
【机 构】
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哈尔滨啤酒松江有限公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2008年4期
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