【摘 要】
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【正】 活性干酵母是含水份低,并有活性而具有发面能力的酵母,称谓活性干酵母。活性干酵母的特点是保藏时间长,便利使用和方便运输。在欧美科技发达的国家,它们普遍使用活性
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【正】 活性干酵母是含水份低,并有活性而具有发面能力的酵母,称谓活性干酵母。活性干酵母的特点是保藏时间长,便利使用和方便运输。在欧美科技发达的国家,它们普遍使用活性干酵母,并受到家庭主妇的欢迎。现在,特别是近年来,美国、法国、丹麦、澳大利亚等国已研制成功速溶性的快速活性干酵母,即把酵母直接放入面粉中,加适量水和配料揉成面团,在
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