【摘 要】
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采用碱性蛋白酶酶解酪蛋白制备ACE抑制肽。通过正交实验得到最佳酶解条件为:温度50℃,pH值7.5,酶用量5%,底物质量分数5%,在此条件下,ACE抑制活性为47.23%。采用超滤对酶解液
【机 构】
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吉林省农业科学院农产品加工研究中心
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采用碱性蛋白酶酶解酪蛋白制备ACE抑制肽。通过正交实验得到最佳酶解条件为:温度50℃,pH值7.5,酶用量5%,底物质量分数5%,在此条件下,ACE抑制活性为47.23%。采用超滤对酶解液进行初步分离,得到分子量小于4ku的组分,其ACE抑制活性为57.34%。用凝胶柱SephadexG-25进行进一步纯化,纯化后的组分ACE抑制活性最高可达62.78%,比原酶解物的ACE抑制活性高了24.77%,其相对分子质量在1500u以下。
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