【摘 要】
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为什么要把鱼和豆腐搭配在一起吃呢?首先,鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质中缺乏蛋氨酸和赖氨酸,这两种成分在鱼肉中却较为丰富;鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少
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为什么要把鱼和豆腐搭配在一起吃呢?首先,鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质中缺乏蛋氨酸和赖氨酸,这两种成分在鱼肉中却较为丰富;鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少,但豆腐中含量较多。二者搭配可取长补短。
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