红紫芽茶花青素合成关键酶活性与重要酚类物质相关性研究

来源 :茶叶科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：redbird_zdc

【摘要】

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以广东的红叶1号、红叶2号、丹妃和云南紫娟4种红紫芽品种(系)为供试材料,以英红九号绿芽品种为对照,通过分析酶活性研究了红紫芽茶花青素合成关键酶活性变化规律,并揭示了其

【作者】

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曹冰冰王秋霜秦丹丹傅冬和方开星姜晓辉李红建王青

【机构】

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广东省农业科学院茶叶研究所,湖南农业大学

【出处】

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茶叶科学

【发表日期】

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2020年6期

【关键词】

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红紫芽茶花青素酶多酚 purple teaanthocyaninenzymepolyphenols

【基金项目】

：

广东省重点领域研发计划(2020B020220004),国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-19),国家自然科学基金(31600550),科技创新战略专项资金(201619TD、R2016YJ-YB3002、R2017PY-QY009、R2018QD-100)

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以广东的红叶1号、红叶2号、丹妃和云南紫娟4种红紫芽品种(系)为供试材料,以英红九号绿芽品种为对照,通过分析酶活性研究了红紫芽茶花青素合成关键酶活性变化规律,并揭示了其与花青素、茶多酚、儿茶素组分等重要酚类物质含量的相互关系。结果表明,红紫芽茶花青素合成过程中,同一季节不同品种(系)类黄酮-3-O-糖基转移酶(UFGT)活性与茶多酚总量和花青素含量均显著正相关,为花青素合成的关键酶;而苯丙氨酸解氨酶(PAL)、查尔酮合成酶(CHS)、类黄酮-3-羟化酶(F3H)、二氢黄酮醇-4-还原酶(DFR)、黄酮醇合

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