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期刊论文
桔皮黄色素稳定性的研究
桔皮黄色素稳定性的研究
来源 :湖北农业科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:greenosnake
【摘 要】
:
研究了桔皮黄色素的热稳定性、光稳定性、耐氧化还原性和PH值稳定性,并就食品中常 几种金属离子Fe^3+、Na^+、K^+、Zn^2+、Mg^2+、Cu^2+、Al^3+和常用添加剂黄色素稳定性的影响进行了探讨,结果表明,该色素稳定性较
【作 者】
:
严奉伟
严赞开
【机 构】
:
湖北农学院食品科学系
【出 处】
:
湖北农业科学
【发表日期】
:
2000年1期
【关键词】
:
桔皮黄色素
稳定性
天然色素
食品色素
tangerine peel
orange pigment
stability
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研究了桔皮黄色素的热稳定性、光稳定性、耐氧化还原性和PH值稳定性,并就食品中常 几种金属离子Fe^3+、Na^+、K^+、Zn^2+、Mg^2+、Cu^2+、Al^3+和常用添加剂黄色素稳定性的影响进行了探讨,结果表明,该色素稳定性较好
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