牛血清蛋白与邻苯二酚、间苯三酚相互作用的机理探究

来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：omlieo

【摘要】

：

为探究酚类化合物与蛋白质的相互作用机理,分别用氧化的邻苯二酚(oxidized o-dihydroxybenzene,OOP)、间苯三酚(oxidized m-trihydroxybenzene,OMP)和未氧化的邻苯二酚(OP)、

【作者】

：

褚千千艾健方佳琪韩秋煜包斌孙永军

【机构】

：

上海海洋大学食品学院,食品科学与工程国家级实验教学示范中心（上海海洋大学）,好当家集团有限公司

【出处】

：

食品与发酵工业

【发表日期】

：

2020年11期

【关键词】

：

邻苯二酚间苯三酚蛋白质共价相互作用非共价相互作用 o-dihydroxybenzenem-trihydroxybenzeneproteincovalen

下载到本地 , 更方便阅读

下载此文赞助VIP

声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架

论文部分内容阅读

为探究酚类化合物与蛋白质的相互作用机理,分别用氧化的邻苯二酚(oxidized o-dihydroxybenzene,OOP)、间苯三酚(oxidized m-trihydroxybenzene,OMP)和未氧化的邻苯二酚(OP)、间苯三酚(m-trihydroxybenzene,MP)和牛血清蛋白(bovine serum protein,BSA)在常温下反应。分析了BSA与OP、MP、OOP、OMP反应前后游离氨基、巯基、非共价相互作用力、表面疏水性的变化;应用傅里叶变换红外光谱(Fourier tr

其他文献

生生死死皆情缘——试论《牡丹亭》的美学价值

<正> 明代中叶以后,以左派王学为代表的泰州学派,在思想领域与宋明理学展开了针锋相对的斗争,提出了一些具有人文主义性质的民主思想。其代表人物李贽大胆肯定“人欲”,提出

期刊

《牡丹亭》执着追求杜丽娘汤显祖爱情理想美学价值

两种不同方法治疗2型糖尿病的结果比较

目的观察罗格列酮应用于单用胰岛素治疗血糖控制欠佳的2型糖尿病患者的疗效及安全性。方法80例2型糖尿病患者随机分成两组：单用胰岛素治疗组（DM＋INS组）40例、联合治疗组（DM＋INS＋RSG

期刊

糖尿病胰岛素罗格列酮2型疗效Diabetes mellitus Insulin Rosiglitazone Type 2 Efficacy

论农村公路建设与养护

针对目前我国农村公路建设与养护的现状和存在的问题，指出农村公路建设和养护管理的意义，主要从建立建设和养护管理制度、加强建设和养护工作的资金管理两个方面提出了提高农村

期刊

农村公路管理制度资金投入融资rural highway management system capital input financing

复合超滤膜在饮料无菌包装工业中的应用

饮料生产必须要保证其在包装后的微生物含量符合安全饮用的国家标准。超滤是一种能有效保留饮料中营养成分和风味的冷灭菌技术,以其为基础开发安全经济的饮料无菌包装系统是

期刊

水玻璃聚乙烯醇饮料无菌包装灭菌保质和储藏效果glass waterpolyvinyl alcoholbeverageaseptic packagin

预防产后会阴切口感染的临床研究

目的比较0．1％新洁尔灭会阴擦洗与0．1％新洁尔灭会阴擦洗加艾力克湿敷对预防产后会阴切口感染的临床疗效。方法将2003年3月～2009年4月在本院正常足月分娩并行会阴切开术的产妇730例

期刊

0.1%新洁尔灭会阴擦洗艾力克湿敷会阴切口感染率切口愈合率

氧化条件下HL-低钠盐对鹅肉肌原纤维蛋白凝胶特性的影响

为探讨Fenton氧化体系中HL-低钠盐对鹅肉肌原纤维蛋白凝胶特性的影响,该实验以鹅肉肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP)为原料,以0. 1%、1%和3. 5%(质量分数)的Na Cl添加

期刊

氧化肌原纤维蛋白HL-低钠盐凝胶特性化学作用力流变特性oxidized myofibrillar proteinHL-low sodium saltg

乳酸乳球菌NZ9000中增强型绿色荧光蛋白报告系统的构建

增强型绿色荧光蛋白(enhance green fluorescent protein,eGFP)基因是遗传操作系统中常用的报告基因,以eGFP为报告基因评价不同启动子在乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)NZ900

期刊

乳酸菌乳酸乳球菌增强型绿色荧光蛋白报告系统启动子lactic acid bacteriaLactococcus lactisenhance green

陕西民间醋醅中高产酸醋酸菌的筛选和发酵特性

为了获得高产酸且条件耐受性较好的醋酸菌菌种,经过初筛和复筛,从陕西民间醋醅中筛选出3株醋酸菌JM1、JM2、JM3。以AS1. 41为对照,对筛选菌株进行了产酸特性试验以及发酵特性

期刊

陕西醋醅耐受性发酵特性16SRDNA热带醋酸杆菌Shaanxi Folk Vinegar Peitolerancefermentation char

人类健康大敌——心脑血管疾病

心脑血管疾病是危害人类生命和健康最主要的疾病，根据近年有关资料统计，我国每年因心脑血管病死亡者占死亡病因的半数左右。而高血压、脑卒中和冠心病是心脑血管疾病的代表性疾

报纸

Study on the Structure and Properties of Cadmium Removal Adsorbent Made by Ultrafine Silica Powder

An efficient and recyclable cadmium removal adsorbent was prepared by molding and sintering of ultrafine silica powder produced from ferroalloy plant as the mai

期刊

超细硅微粉吸附结构除镉AL(OH)3二氧化硅粉末性能接触时间X射线衍射ultrafine silica powder cadmium remo

牛血清蛋白与邻苯二酚、间苯三酚相互作用的机理探究

与本文相关的学术论文