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为探究酚类化合物与蛋白质的相互作用机理,分别用氧化的邻苯二酚(oxidized o-dihydroxybenzene,OOP)、间苯三酚(oxidized m-trihydroxybenzene,OMP)和未氧化的邻苯二酚(OP)、间苯三酚(m-trihydroxybenzene,MP)和牛血清蛋白(bovine serum protein,BSA)在常温下反应。分析了BSA与OP、MP、OOP、OMP反应前后游离氨基、巯基、非共价相互作用力、表面疏水性的变化;应用傅里叶变换红外光谱(Fourier tr