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乙烯是催化果实成熟的内源植物激素。本文简要介绍用植物基因工程的手段分离和鉴定出乙烯合成和果实成熟有关的多聚半乳糖醛酸酶、ＡＣＣ氧化酶、ＡＣＣ合酶及ＡＣＣ脱氨酶的基因。并利用反意ＲＮＡ技术将它们的反意ＲＮＡ转入番茄中，得到了相应的反意转基因植株和果实，实现了在基因水平上对果实成熟的调控，开辟了植物育种的新途径。