素描
　　两年前，当彭立纮从金融行业辞职时，几乎他周围所有的朋友都以为他会去做餐饮行业。因为彭立纮的家人都是做餐饮的。所以做餐饮这件事如若成真，也是顺其自然的发生。
　　但没想到，彭立纮进入了培训行业，不是金融培训，而是营养师培训，地点也不是在台北，而是在深圳。
　　初夏的阳光把世界烘烤得很闷热的时候，我见到了彭立舷。个子适中，身材适中，相貌适中，服饰也很适中。他的世界，似乎一切都会按着正确的方向去运转打造。
　　套上黑色西装，再把地点移到某金融大厦的门口，他，就是标准的金融男。但他为何又选取了营养师培训和食品行业？
　　随着聊天深入，我发现了他的口头禅：“我想表达的是……”
　　他不经意却又不时地强调这六个字时，是否一方面是怕对方理解有误，一方面又是一种情怀所迫？
　　无论怎样，有一条毋容置疑：从他充满激情的想法，和他正实践的事来看，他，确实在健康的美味关系里，找到了令自己振奋的方向。
　　对话
　　优：听朋友介绍你时，我就觉得奇怪：怎么会从金融行业跨到培训、食品行业？
　　彭：这跟我接触的人群有关系。做金融投资时常和一些投资人闲聊，有朋友觉得现在投资最好的契机点还是食品。2008年后的食品安全问题暴露的越来越多，我想，也许这是个契机。在做这个事情前，我查阅了大陆很多相关文件和书籍，发现政策法规里很多细则内容并没有落实，没落实的原因有一个方面就是大家不了解，意识也比较淡薄，所以我想这个事是可以做的。
　　优：你选择了营养师的培训。
　　彭：嗯，我做三四级的营养师培训，就是想从最基础的营养师普及做起。这是最立足于大多数人利益的事。
　　优：但你的专业不是这一块。
　　彭：我不是专业出身，但总比没有关注的人要知道的多。我说这话想表达的意思是：只要你关注，你即便不是专业出身，对自己和家人的营养改善也是很有作用的。当然，我们的课程是有专业老师授课，公司主做三四级营养师培训也是普及营养知识的最低门槛。从基础做起，就是为了推广这个普及性。
　　优：有看到你们也在做一些公益活动。
　　彭：做这些活动，只是想让大家更多了解，比如，你去超市买物品，如果标签不合格，其实是可以举报，并得到奖励的。但很多人连基本的辨别能力都没有，更别说举报的维权意识。我现在做的一些公益活动就是“推崇人人狗仔”。如果每个人都具备相应的食品安全和营养知识，被蒙骗就会减少。
　　优：你是如何规划未来呢？
　　彭：有关食品健康营养的事业其实是良心事业，这一行业也有很多方面的工作可以去做，但我想主要在两方面有所作为，一是营养师培训，在理论法规和知识面的普及上做工作。我希望两年内我的培训分支机构有五到六间。一是健康营养食品的供应，让健康和营养落地。两年后，要做出构想中的“无毒之家”。
　　优：“无毒之家”的提法从何而来？
　　彭：创建“无毒之家”同样是针对现在很多的食品安全问题、添加剂问题。另外，我发现深圳人蛮喜欢创业，“无毒之家”的主要产品是营养早午餐，我们类似于供应商，提供安全放心的营养食品给终端零售商，从而把营养食品的面铺开，受惠于更多市民。
　　优：前几年市政府就在做早餐民心工程。
　　彭：我想推动这份良心事业。做民营机构的早午餐，真正意义上安全又有营养，并且消费还不高的食品。
　　优：在你实现这些梦想的过程中，有遇到什么困难吗？
　　彭：方方面面、大大小小的困难是有的，我的解决方法是要么迎难而上，要么改变策略。比如，我想在社区做营养知识普及的公益活动，在和一些基层部门沟通时，对方一听就说要收钱，我出人力物力还有部分财力为大家做公益活动，我不卖产品，也没产品可卖，为什么还要收我钱呢？于是，我转而和媒体合作。媒体是宣传利器，大家一起来做公益，信任度会更高些。目前的困难也还是欠缺生产线的、公益讲座的资源，这一块最终还是需要政府关注和支持。
　　优：作为商人，你如何找到平衡？
　　彭：是的，我是标准的商人。就拿培训方面来说，只想拿证的，我就根据市场情况来走，而有些想做讲师和做咨询师的人，我们会提供更多的机会，让他们有实战经验。商人做事也要对得起良心。就好比不安全食品哪里都有，就看商家的黑心程度。守法商人也多的是，就看血是热的还是冷的。
　　快问快答
　　彭立纮
　　Q：除去专业方面，一个合格的营养师要具备哪些素质？
　　A：良知、理性、衡心。
　　Q：如何评价深圳人的健康？
　　A：亚健康。
　　Q：请用三个词语形容自己？
　　A：就一个字：“诚”。
　　Q：对都市人有什么营养补充建议？
　　A：适当的时机摄取适当的营养素补充品。