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氮素是蛋白质和核酸的主要组成元素。玉米缺氮影响蛋白质形成，不能正常生长。核酸是携带遗传基因特性的重要物质。氮也是叶绿素的组成元素，玉米就是通过叶绿素利用吸收太阳能，将空气中的二氧化碳和从土壤中吸收的营养元素、水分合成有机化合物，玉米在缺氮的情况下会影响有机物的合成。氮还是玉米体内许多酶的组成元素。酶在玉米体中控制各种代谢过程并具有催化作用，对代谢产生积极影响。