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苦瓜，原产印度尼西亚，明代传入我国。未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓢可生食。全瓜可入药，集食用、药用、观赏于一体。特别是在欧美各国，为重要的观赏植物。苦瓜的营养价值很高，且较全面，维生素A、B、C尤为丰富，居瓜茄菜之冠。据测定，每100克苦瓜含维生素A22毫克、维生素B10．7毫克、维生素C84毫克，是黄瓜的6倍，西红柿的7倍，是丝瓜、菜瓜、甜瓜的10-20倍。苦瓜的蛋白质、脂肪、碳水化合物含量也很高，并且含有人体必需的钙、铁、磷等物质。苦瓜不失为夏秋时节颇具食疗价值的良蔬，在蔬菜中具有重要的地位。为进一步提高苦