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[目的]探讨有机肥施肥量与蔬菜卫生品质、营养品质的关系。[方法]以芹菜为供试蔬菜，通过温室施肥和收获前取样分析研究了有机肥施肥量对温室芹菜品质的影响。[结果]与对照相比，有机肥处理的芹菜的NO3^--N含量有所增加。有机肥施肥量与芹菜NO3^--N含量呈极显著相关关系（n=6，r0.01=0．946）。有机肥施肥量增加时，芹菜的Vc含量明显增加且以N1500处理为界，最多比对照增加90％；其NO3^--N含量呈先慢后快的增长趋势；其可溶性糖含量呈先增后减的趋势，N1500处理的可溶性糖含量最高，比对照增加