薇菜，学名紫萁，俗称野豌豆，属紫萁科紫萁属多年生草本植物，其嫩茎叶可鲜食，也可加工成干菜。因其生长于荒山野岭之中，无污染，且味美爽口，营养丰富，并具润肺理气，清热解毒的药用功效，被国内外营养学家誉为绿色保健食品，成为深受国内外消费者欢迎的“林海山珍”，不仅国内市场看好，而且国际市场需求量也日益增加。薇菜作为蔬菜已有悠久的历史,其经济效益为一般蔬菜的4～5倍,是天然无污染“AA”级绿色食品,深受国内外消费者的欢迎。由于近年来掠夺式采集导致野生资源日渐枯竭,为保护和合理开发利用野生薇菜资源,1999～2004年,在我县的五林洞、西丰、大通河等乡开展野生薇菜人工栽培示范。为解决野生薇菜人工栽培中出现的成活率低,出苗少,苗不齐,苗细小等问题,以间作套种、单种和间作套种与单种相结合(即前1～2年采用间作套种的方式,第3年进入丰产期后采用单种方式)的方式进行试验示范,结果发现,间作套种与单种相结合的方式较间作套种和单种方式薇菜成活率高、出苗多、整齐、粗壮,栽后第四年鲜菜产量11880kg/hm²,产值达59415元/hm²。
　　 一、场地选择
　　 薇菜长期野生于林下，形成喜阴好湿的习性，对水分要求严格，而且喜酸性土壤。因此，在林下湿润肥沃的腐殖土上萌发早、生长快、茎嫩而粗长。在瘠薄空旷地上栽培的薇菜，往往因受强光照射，生长瘦弱、产量低、品质差。因此人工种植宜选择土壤潮湿的阴坡地最好。
　　 二、移栽种植
　　 1.栽培场所准备:于冬季在所选种植地开好防火线进行炼山，选晴天把地烧好烧透，烧地过后浅挖5～6厘米，将树根、草兜铲除，施经充分腐熟的有机肥2000千克～3000千克/亩作底肥，底肥上层覆10厘米细土。然后整地作畦，畦宽50厘米～60厘米。
　　 2.适时采挖移栽:野生薇菜一年四季可移栽成活，但10月底至12月初采挖最适合。采挖时应选择健壮株，要减少和避免对根系、生长锥的损伤。然后按株距15厘米～20厘米，行距30厘米～40厘米的规格挖穴定植，亩栽4000兜～6000兜，栽后浇定根水。
　　 三、栽后管理
　　 1.中耕除草：薇菜整个生长期内应控制田间杂草。每年萌动发芽前15天～20天进行一次中耕除草，中耕深度5厘米左右，同时结合施肥(人粪尿200千克～300千克/亩)。另外，薇菜的叶片具有从生长锥下部向上互生，逐渐裸露出生长锥及部分根系的习性，因此应在每年收园后进行一次雍土培兜，培养壮苗和促早发根。
　　 2.合理浇水施肥：薇菜生长喜湿润环境，应保持土壤湿润，在苗高25厘米、50厘米和70厘米时各浇水一次，可获显著增产效果。但在多雨季节也应及时排水。在3、4、5月份的收获期内每3天要追施一次人粪尿100千克～200千克/亩配合施用，以后每3年要深施一次农家肥做底肥。
　　 3.遮荫盖草：在周围种植高杆物作遮荫物，有利于薇菜生长。人冬前用枯草、落叶覆盖御寒，便其安全越冬。薇菜抗逆性、抗病性强，宜进行无公害栽培，不必喷洒任何农药。
　　 4.采后管理：茎叶全部落黄时，及时离地面半寸割除，清收田园及四周杂草，最后撒施草木灰，既补充土壤中的钾肥又利于保温越冬。
　　 四、采收与加工
　　 1.采收：薇菜种植一般当年不采收，至第二年才开始采收。当年嫩叶叶柄长至20厘米～25厘米时就应采收，否则叶基部纤维化，商品价值低。采收时，每采一次留下1～2株粗壮苗作种，以确保来年持续丰产。每年可采收2～3次。采摘后要及时用布盖上遮光，以防止老化。
　　 2.加工：应做到当天采收当天加工，一般放置不宜超过12个小时，否则会老化。加工时，先去掉杂草、泥土、老根，并用清水洗净，再按照一烫四翻、七晒七揉的工序进行加工处理。
　　 （1）一烫四翻 即将锅里的水煮开后，放人鲜薇菜烫一次，时间2分钟，在此时间内将薇菜翻动四次，以保证杀生均匀，并及时起锅晒烤。
　　 （2）七晒七揉 即进行七次晒烤和七次揉搓。当晒烤至水分略干时进行第一次揉搓，这次力度宜适当轻些，以避免搓破薇菜。以后每间隔1个小时揉搓一次，力度逐渐加大，最后制成富有光泽、弹性、透明、干爽且有花纹的成品薇菜。