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将食用植物油直接用无水乙醇完全溶解,经滤膜过滤后,用高效液相色谱法测定其中的胆固醇含量。HPLC条件:Diamonsil C18色谱柱(250mm×4.6mm,5μm),100%甲醇为流动相,流速1.0mL/min,柱温38℃,检测波长208nm。方法的检出限为50mg/L,加标回收率在91.5%-101.4%之间,测定结果的相对标准偏差为2.12%-4.15%。该法适用于食用植物油中胆固醇含量的快速测定。