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鱼贝类肉糜的加工方法
鱼贝类肉糜的加工方法
来源 :国外水产 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wenrou1323
【摘 要】
:
<正> 本发明介绍鱼贝类肉糜的加工方法.将鱼贝类肉糜及其添加物放入双轴挤压机中,在-5~70℃、0.1~150kg/cm~2压力下加工处理,再经加热凝固,即得到组织化了的鱼贝类肉蛋白食品.
【作 者】
:
沢清彦
陈宝妹
【机 构】
:
福建省水产供销公司;
【出 处】
:
国外水产
【发表日期】
:
1993年01期
【关键词】
:
鱼贝类
添加物
组织化
鱼糜制品
挤压机
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<正> 本发明介绍鱼贝类肉糜的加工方法.将鱼贝类肉糜及其添加物放入双轴挤压机中,在-5~70℃、0.1~150kg/cm~2压力下加工处理,再经加热凝固,即得到组织化了的鱼贝类肉蛋白食品.作为低热、高蛋白的鱼贝类肉糜,是满
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