冷冻食品生产中实施危害分析关键控制环节管理效果评价

来源 :预防医学文献信息 | 被引量 : 0次 | 上传用户：Erinhim

【摘要】

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<正>冷冻食品是盛夏畅销食品之一,其特点是生产量大,食用面广,直接入口.因此,若在生产、包装、运输等任一环节中受到病原微生物污染,则很容易引起肠道传染病的发生和流行.为

【作者】

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刘连东高吉升高英梁延波

【机构】

：

山东省海阳市卫生防疫站,山东省海阳市卫生防疫站,山东省海阳市卫生防疫站,山东省海阳市卫生防疫站 265100,265100,265100,265100

【出处】

：

预防医学文献信息

【发表日期】

：

1997年01期

【关键词】

：

冷冻食品关键控制环节危害分析食品生产企业管理效果评价

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<正>冷冻食品是盛夏畅销食品之一,其特点是生产量大,食用面广,直接入口.因此,若在生产、包装、运输等任一环节中受到病原微生物污染,则很容易引起肠道传染病的发生和流行.为改善冷冻食品的卫生质量,1995年5～10月在全市冷冻食品生产企业中推行实施危害分析关键控制环节(HACCP)的管理方法.随机抽出7家进行分析评估,证明效果十分明显,报告如下:

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