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葱油蚕豆跟着时令尝鲜，是苏州美食一大特点。苏州本地蚕豆要5月初才上市。清代苏州文士顾禄著《清嘉录》记述：“立夏日，家设樱桃、青梅、穗麦，供神享先。宴饮则有烧酒、酒酿、海蛳、馒头、面筋、芥菜、自笋、威鸭蛋等品为佐，蚕豆亦于是日尝新。”现在还是清明前，距立夏尚多时日，蚕豆已赶着上市了。吃腌笃鲜、酱爆螺蛳的时候，来一盆葱炒蚕豆，堑油重糖、碧绿鲜香，不止应景，且有捡到了宝贝的欣喜。