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探讨了利用氢氧化钾溶液对糙米直接糊化,经标准试剂染色,在测定糊化温度的同时,利用RQS1.0系统测定直链淀粉含量的可行性。提出了一种稻米糊化温度和直链淀粉含量协同测定方法。所提出的方法具有成本低、样品用量少、快速便捷、效率高的特点,在品质改良稻米材料的快速筛选中具有良好的应用前景。
稻米糊化温度和直链淀粉含量协同测定方法的研究
【摘 要】
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探讨了利用氢氧化钾溶液对糙米直接糊化,经标准试剂染色,在测定糊化温度的同时,利用RQS1.0系统测定直链淀粉含量的可行性。提出了一种稻米糊化温度和直链淀粉含量协同测定方
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院
【出 处】
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中国粮油学报
【发表日期】
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2006年06期
【基金项目】
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“十五”国家科技攻关计划项目(2001BA501A16-03)
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