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通过测定α－淀粉酶在不同条件下水解后的吸光度和粘度、研究α－淀粉酶对芦荟叶浆粘性水解作用。结果表明，α－淀粉酶对芦荟叶浆粘性物质水解的最佳条件为：ｐＨ＝６．０、温度为６０℃，酶激活剂Ｃａ＾２＋的浓度５０￣７０ｍｇ／ｋｇ，酶－底物（Ｅ：Ｓ）比２０Ｕ／ｇ，反应时间４ｈ，表观消化率为８９．９５％。
α—淀粉酶对芦荟叶浆粘性物质水解条件研究
【摘 要】
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通过测定α－淀粉酶在不同条件下水解后的吸光度和粘度、研究α－淀粉酶对芦荟叶浆粘性水解作用。结果表明，α－淀粉酶对芦荟叶浆粘性物质水解的最佳条件为：ｐＨ＝６．０、温度为６０℃，酶激活剂Ｃａ＾２＋的浓度
【机 构】
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南京中医药大学中医药研究院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2000年5期
【基金项目】
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江苏省教委自然科学基金
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