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通过测定α-淀粉酶在不同条件下水解后的吸光度和粘度、研究α-淀粉酶对芦荟叶浆粘性水解作用。结果表明,α-淀粉酶对芦荟叶浆粘性物质水解的最佳条件为:pH=6.0、温度为60℃,酶激活剂Ca^2+的浓度50 ̄70mg/kg,酶-底物(E:S)比20U/g,反应时间4h,表观消化率为89.95%。