【摘 要】
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坂仔香蕉分别经0℃冷风处理2,3,4,5h,3℃冷风处理4,6,8,10h后,置于（8±0.5）℃冷库中贮藏,贮藏30d后,置于（20±0.5）℃恒温箱中催熟,观察其冷害症状和后熟情况,并定期取样
【基金项目】
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科技部科技富民强县专项(编号:国科发农[2013]514号)
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坂仔香蕉分别经0℃冷风处理2,3,4,5h,3℃冷风处理4,6,8,10h后,置于（8±0.5）℃冷库中贮藏,贮藏30d后,置于（20±0.5）℃恒温箱中催熟,观察其冷害症状和后熟情况,并定期取样测定3℃冷激处理6h的香蕉果实在（8±0.5）℃贮藏期间抗冷性生理指标。结果表明：与对照组相比,3℃冷激处理6h能显著降低冷害指数,提高后熟品质且延长货架期。此外,3℃冷激处理6h还延缓了香蕉果皮细胞膜透性的上升,降低了丙二醛含量,提高了可溶性蛋白质和游离脯氨酸含量。试验证明：3℃冷
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