【摘 要】
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采用PDMS/DVB和DVB/CAR/PDMS 两种萃取头，以固相微萃取（ SPME）法提取萝卜风味物质成分，经气相色谱-质谱联用（ GC-MS）对风味物质成分进行鉴定，分析比较两种萃取头提取的风味物质成分
【机 构】
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山东农业大学园艺科学与工程学院,山东省农业科学院蔬菜花卉研究所/山东省设施蔬菜生物学重点实验室/国家蔬菜改良中心山东分中心
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采用PDMS/DVB和DVB/CAR/PDMS 两种萃取头，以固相微萃取（ SPME）法提取萝卜风味物质成分，经气相色谱-质谱联用（ GC-MS）对风味物质成分进行鉴定，分析比较两种萃取头提取的风味物质成分差别，以确定适宜的萃取头。结果表明：两种萃取头的固相微萃取共检测到29种风味成分，PDMS/DVB 提取数量为17种，DVB/CAR/PDMS为27种；PDMS/DVB萃取头所萃取的醇类、异硫氰酸酯类的数量比DVB/CAR/PDMS萃取头少2种，烷烃类少3种，杂环类少1种，酯类、酮类均未检测到；DVB/
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