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本实验研究了红曲色素的抑菌性,利用吸附柱法分离获得三种色素,对三种色素进行抑菌实验,实验结果显示橙色素是红曲中一种主要的抑菌物质,能够抑制革兰氏阳性菌以及大肠杆菌,其抑菌性与吸光度呈正相变化.
红曲中橙色素的研究
【摘 要】
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本实验研究了红曲色素的抑菌性,利用吸附柱法分离获得三种色素,对三种色素进行抑菌实验,实验结果显示橙色素是红曲中一种主要的抑菌物质,能够抑制革兰氏阳性菌以及大肠杆菌,
【机 构】
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天津轻工业学院食品科学与生物工程学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2002年3期
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