【摘 要】
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<正> 在我们日常膳食的结构中,肉类一般泛指动物性食物,包括畜肉、禽肉、鱼贝水产类、蛋类,它们营养学上的一个共同特点是蛋白质含量丰富,约在15-22％,而且质量也好,是人体摄食
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<正> 在我们日常膳食的结构中,肉类一般泛指动物性食物,包括畜肉、禽肉、鱼贝水产类、蛋类,它们营养学上的一个共同特点是蛋白质含量丰富,约在15-22％,而且质量也好,是人体摄食蛋白质的重要来源。 人体对蛋白质是有一定需要量的,中国营养学会制订的蛋白质膳食供给量,成年人每天为70克,用来补充机体一天蛋白质的损耗。这70克蛋白质在膳食中主要有两个来源,一
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