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本文通过对大型厨房排烟道火灾成因及特点的研究分析,设计了针对厨房排烟道的火灾预警系统。系统采用SIEMENS S7-1200可编程逻辑控制器为核心控制器,选用以裸露式PT-100温度传感器为基础的无线、有线两种方式作为温度采集手段,通过RS-485和Modbus协议来实现数据采集设备与控制器的硬件连接及数据传输。经过对排烟道表面温度变化特征的实测,选用最小二乘法来实现对排烟道表面温度的预测以及对骤然温升状态的识别,达到对排烟道火灾预警的目的。